Glutenfri gnocchi med citron-örtpesto och stekt halloumi
Glutenfritt,
Lunch,
Middag,
Vegetariskt
/
Citron,
Glutenfritt,
Gnocchi,
Halloumi,
Pesto,
Örtpesto
/
Permalink /
0
Men alltså MUMS! M U M S! Så vansinnigt gott detta var!!! Jag är oerhört förtjust i gnocchi, jag är också barnsligt förtjust i pesto och har en djup och intensiv förälskelse i halloumi, så denna kombo var ju helt enkelt perfekt middag. Snabbgjord var den också. Testa gärna!
Citron-örtpesto
½ dl solrosfrön
2 fullproppade nävar med färska örter (jag tog basilika, persilja, timjan och oregano)
1 vitlöksklyfta
3/4 dl riven, vällagrad ost (helst Västerbotten eller parmesan, men en vällagrad Prästost funkar också)
zest och saft från ½ citron
ca ½ dl olivolja
örtsalt och svartpeppar
Rosta fröna i torr panna på medelvärme tills de fått lite färg. Var försiktig så de inte bränns! Låt fröna svalna lite. Lägg allt i en mixer och mixa ihop. Späd ev med mer olivolja om du vill ha lite rinnigare pesto. Smaka av med örtsalt, peppar och citronsaft.
Koka upp gnocchi enligt instruktioner på paketet. Skiva upp halloumi och stek i medelvarm panna i rapsolja. Blanda ihop gnocchi med peston och servera med halloumi och lite sallad.