Rostad sötpotatis
Men hur gott?! Sötpotatis är ju så himla gott i sig, men att rosta dem är ju ännu bättre. Lägger man sedan på lite fetaost så är det nästan ett "Halleluja moment"! Snabbgjort och helt underbart gott med den söta smaken från sötpotatisen och sältan från fetaosten... Gott som tillbehör till ... ja, egentligen till det mesta. Testa vad du gillar det bäst till. Mums!!!
Jag kryddar gärna med mitt grova örtsalt som jag köpte på Lesbos från ett kvinnokooperativ där kvinnor arbetar med lokala produkter och säljer dem till framför allt turister för att få en inkomst. Otroligt gott salt!
Tvätta en liten ekologisk sötpotatis/person ordentligt. Dela den mitt itu och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Ringla över lite olivolja och krydda med örtsalt och svartpeppar. Smula lite fetaost över och baka i 200 grader tills potatisen är mjuk, tar ca en halvtimme.